Disse tipsene er for deg som gjerne ønsker å spise mer plantebasert, men sliter med å komme inn i en god rutine. Vaner kan være vanskelig å endre, og da kan det være godt med noen hverdagsknep. Enkle erstatninger som dette vil gjøre kostholdet ditt flere hakk sunnere samtidig som smaksopplevelsen er minst like god.
1. Bytt ut smør med nøttesmør.
Helsemyndighetene anbefaler at vi begrenser bruken av meierismør og smørblandet margarin fordi de har et høyt innhold av mettede fettsyrer og et lavt innhold av de fettsyrene som er bedre for oss; flerumettede fettsyrer. Meierismør og animalsk fett inneholder dessuten transfettsyrer og kolesterol. Nøtter derimot inneholder sunne fettsyrer, flere næringsstoffer og andre sunne plantestoffer. Nøtter bør vi spise hver dag! Nøttesmør passer spesielt godt under søte pålegg.
2. Velg plantemelk istedetfor kumelk
Produksjon av melk laget av soya, nøtter og korn er mer bærekraftig sammenlignet med kumelk. Samtidig vil du få like mye kalsium og om du velger soyamelk også like mye protein. Kumelk er også knyttet til flere mulige helseulemper. Plantemelk kan brukes på samme måte som kumelk i matlaging etc. Finn din favoritt blant massevis av forskjellige varianter.
3. Bytt ut ost med pesto eller olivenpatèer
Ost smaker godt på grunn av kombinasjonen av salt og fett. Pesto og oliven gir noe av den samme smaksopplevelsen som ost. Lag selv eller kjøp ferdig.
4. Lær deg noen gode dressinger basert på nøtter og frø.
Her er en god oppskrift på en “majones/rømme” lignende variant:
1 dl rå cashewnøtter+ 2 dl vann + 2 ss sitronsaft eller 2 ss eplesidereddik + 1 ts salt (om du vil ha dressingen tykkere (ha i litt maizena mel). Smaksett som du ønsker med hvitløkspulver, gressløk eller andre smaker du liker.
Miks alt i en blender. Smaker best litt avkjølt.
5. SIN carne istedetfor CON carne
Erstatt kjøttet med belgvekster i taco, gryter og retter hvor dette passer godt.
Meksikanske retter som taco, quesadilla og burrito kan lages med bønner og linser istedenfor kjøttdeig. Moste bønner smaker spesielt godt med spicy og syrlig tomatsalsa, avokado og tacokrydder.
6. Erstatt egg i matlagingen
Tofurøre eller veggerøre kan lages istedetfor eggerøre se en super oppskrift her
Kikertmel kan brukes for å lage omelett og pai.
I bakst kan 1ss. eddik+ 1 ts. natron +1 ts. bakepulver erstatte egg. Også banan og eplemos kan være gode erstatninger.
Søk på internett for gode oppskrifter på veganske eggerstatninger.
På bildet ser du Veganmannens nøttestek, som er min favoritt. Oppskrift finner du her
7. Skjekk ut nøttestek som erstatning for lammestek/annen stek.
Ok! Dette er ikke hverdagskost for de fleste. Ofte brukes denne av veganere og vegetarianere til jul, men hvorfor ikke bytte ut søndagsmiddagen av kjøtt med denne?
Lag god saus til og bruk samme tilbehør ellers som du ville gjort til en kjøttstek.